多吃猪油有利健康?毫无根据!

编辑:御泉棋牌 时间:2020-09-16 热度:2600℃ 来源:御泉棋牌 责编: 御泉棋牌

  越是高饱和脂肪、高胆固醇的饮食方式,体内胆固醇水平越是健康,最近,一则与我们所熟悉的健康常识相反的微信,打着美国哈佛大学医学院40年观察结果的旗号,让很多人信以为真。这则微信的观点是:多吃猪油、蛋黄更有利健康。不过,负责起草最新版 《美国膳食指南的科学报告》 饱和脂肪酸摄入章节的哈佛大学公共卫生学院营养系教授弗兰克胡告诉记者,这篇微信的内容完全胡扯,非但引用的所谓研究没有正规文献基础,观点更是误导大众。

  哈佛医学院40年观察结果根本不存在

  这篇微信引用哈佛大学医学院对居住在弗雷明翰地区的所有居民进行长达40多年的饮食与死亡率的观察结果高脂饮食不但不会导致心脏病,反而会保护心脏,统计结果显示:越是高饱和脂肪、高胆固醇的饮食方式,血液中的胆固醇水平就越健康。文章还提出,上世纪70年代,美国将低脂肪、高碳水化合物的饮食方式作为美国人的 《饮食指南》,结果让美国人越来越矮,越来越胖,因此应该摄取天然、无毒的饱和脂肪,比如牛羊猪油、鸡油、奶油,以及鸡蛋等。

  然而,通过查阅了该文章的引用文献,记者发现这个观察研究根本不是哈佛大学医学院做的,而且在全篇论文中,根本没有提到作者所讲的结论。相反,论文认为,血液中高脂、高胆固醇与50岁以下人群心血管疾病的死亡率有很强的关联。

  这个研究的样本量只有几千人,而且并未涉及膳食。中科院上海生科院营养科学研究所林旭研究员说,现在要得出准确结论,需要综合多个人群的大样本追踪研究。

  由此可见,这篇文章貌似权威可信,其实完全在胡说八道。

  关于低脂饮食不好,弗兰克胡解释,这是因为当时美国政府根据饱和脂肪有害的证据,制定了过于简单化的饮食指南,造成了脂肪都是坏的等误导性效应。于是,食品工业在生产所谓低脂食品时,为了不影响口感,往往添加不健康的糖和精制淀粉来替代食物中的脂肪。基于大量循证依据,美国政府意识到,用糖和精制碳水化合物替代脂肪的低脂饮食,同样会使甘油三酯和胰岛素升高,并不利于健康,因此才会修改 《膳食指南》 但这并不是说,高脂饮食就是好的。

  脂肪都是坏的不对,但多吃胆固醇不行

  营养学家通过综合美国和其它国家多个大型随机干预试验和大规模长期人群的追踪研究数据,证实了来自坚果和橄榄油的健康脂肪对人体健康有益。弗兰御泉棋牌克胡说,过多摄入饱和脂肪还是会引起健康问题,因此无论世卫组织推荐的膳食标准,还是美国的膳食指南,都对每日摄入的总能量进行了限定,在这个前提下,限定来自饱和脂肪的能量不可超过10%猪油、红肉则是饱和脂肪酸、胆固醇的主要来源,所以少吃含脂肪高的牛羊猪等红肉,这样的健康建议不会过期。

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